橱柜之家讯：人们通常认为家里最脏的地方是马桶、洗衣机滚筒。事实上，厨房也潜藏着不少卫生隐忧。现代快报记者采访获悉，日前，南京财经大学食品科学与工程学院的7名大学生组成“食新食益”团队，通过对南京仙林周边小区的53户家庭入户调查，发现其中45个家庭的灶具有油渍、34个家庭的抹布用于多个地方……学生们根据自己的专业所学，给居民们介绍了不少清洗厨房用具的小窍门。现代快报记者 俞月花
暑期调研
厨房卫生不乐观：灶具有油渍、抹布不常换
董禹彤、黄臻、金启凡等7名大学生是南财大食品科学与工程学院食品安全专业1301班的学生。今年暑假，他们组成了“食新食益”团队，从7月8日起，在学院副院长唐培安指导下，针对仙林周边的鸿运嘉园、香樟园、东方天郡和亚东城等小区的53户居民家庭，进行为期8天的入户走访调查。学生们主要调查的地方是厨房卫生。
“我们通过观察和问卷发现，很多家庭的抹布、砧板、锅盖、煤气灶开关很脏。很多住户平时工作忙没时间打理，而且对这些地方卫生也不重视。”金启凡告诉现代快报记者，他们的调查内容包括厨房砧板、瓷砖地砖、厨具、油烟机、锅盖、水池(过滤网)、水龙头、垃圾桶、窗户、灶台开关、碗的摆设、抹布、微波炉、消毒柜、空调等。
“我们发现其中18个家庭的砧板有裂缝，没有分类，切食品生熟不分，3个家庭的瓷砖地砖有油渍，46个家庭的水池过滤网有污垢，45个家庭的灶具有油渍，34个家庭的抹布用于多个地方，清洁不彻底，也不经常更换。还有18个家庭的微波炉插头不干净，内壁有污垢，不使用时不拔插座，28个家庭的锅盖油腻、粘手，有污垢……”金启凡说，人们非常关注食品安全外在因素，却忽视了家庭厨房卫生情况对食品安全的影响，“其实很多厨房中的不卫生都会导致食品加工过程的污染，就比方说很多家庭都使用同一把菜刀、同一块砧板处理生熟食，这是不对的。菜刀和砧板在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，再切熟食，细菌就会随着菜刀和砧板污染熟食。”
为厨房清洁支招
醋混合温水去除砧板异味
抹布需用沸水煮20分钟
针对厨房卫生问题，学生们也给出了解决方案。
清洁水龙头：将少许面粉放在一块干布上，反复擦拭水龙头，然后再用湿布擦，水龙头就会光亮如新。
清洁碗盆器皿：玻璃器皿用茶叶渣洗擦;搪瓷器皿的陈年积垢，可以用刷子蘸少许牙膏擦拭。
清洁锅盖：在锅里放少许水烧开，放一点洗洁精，将锅盖反盖在锅上，让蒸汽熏蒸锅盖。等到油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖就光亮如新了。
清洁砧板、菜刀：食醋可以有效清洁砧板的异味，将两匙醋和200毫升温水混合，倒在已经铺好纸巾的砧板上，放置15分钟，砧板上的污垢就会容易清除，异味也会消失，还有一定的杀菌作用。菜刀生锈，可以用土豆片或萝卜片沾少许细砂擦洗，锈就可以去除。
抹布的消毒和更换：建议用完抹布后清洗干净，并用沸水煮20-30分钟，或者用家用消毒液浸泡30分钟，还可以放到微波炉内用高温档加热1分钟。过于油腻的抹布要及时淘汰。俞月花
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