橱柜之家讯：
刀具的分类
一般家庭中常见的刀具包括有切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀、面包刀、冻肉刀、多用刀等，种类非常多。切片刀的刃口非常薄，通常用于食物切片、切段、切丝之类。不过要注意的是，那些未解冻或者偏硬的食物不适宜用切片刀进行切割，不然有损坏刃口的可能。
砍骨刀
砍骨刀刃口的厚度比较大，适合用来切骨头等较硬的食物，也可以用来剁肉馅。
斩切刀
斩切刀既可用来斩又可用来切，不过与专用的切片刀相比，斩切刀切片时并没那么锋利。这类刀非常适合剁肉馅，也可以用来斩切中小类骨头食物，不适合砍大骨。斩切刀在使用时要直起直落，如果左右摇摆，很可能损坏刃口。
冻肉刀
冻肉刀既可以用来切又可以用来锯，功能也较多，非常适合处理冻鱼冻肉，也可以处理部分蔬菜瓜果。值得一提的是，这类刀在处理食材时很少漏汁。
面包刀
面包刀适合用来切割有较硬表皮的松软食物，另外也能用来切一些柔软的水果。
多用刀
多用刀的用途则比较多，属于西式主刀，特别适合切割鱼片之类的食材。
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